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Uovo alla coque

Ingredienti


  • 1 uovo
  • acqua
  • sale

Preparazione


Utilizzate uova a temperatura ambiente.

Prima dell’uso lavare accuratamente il guscio.

Fate bollire in un pentolino dell’acqua con aggiunta di sale o aceto.

Da quando l’acqua bolle immergete per 3 minuti l’uovo, se lo si preferisce un po’ meno liquido ci vorranno 4 minuti.

Terminato il tempo di cottura passate qualche secondo l’uovo in acqua fredda. L’albume risulter√† cremoso ed il tuorlo crudo ma tiepido.

Una volta raffreddato mettetelo in un portauovo con la parte appuntita verso l’alto.

Incidete il guscio dell’uovo dall’alto, tagliando poi la calotta superiore senza rompere il resto quanto basta per inserire il cucchiaino.