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Come pastorizzare le uova

Come pastorizzare le uova

Come pastorizzare le uova intere o separando tuorlo e albume utilizzando lo zucchero o la tecnica a bagnomaria. La pastorizzazione è un processo molto utilizzato e apprezzato per la preparazione di ricette dolci e salate. Riuscire a riprodurre questa tecnica a casa...
Gratin di uova e funghi

Gratin di uova e funghi

Ingredienti 6 uova 500 gr di funghi 4 fette di pancarré 3 cucchiai di latte 200 mldi besciamella 150 gr di fontina q.b. Di olio extravergine di oliva 1 noce di margarina 1 spicchio di aglio q.b. di sale q.b. di pepe Preparazione Per preparare il gratin di uova e...
Meringhe

Meringhe

Meringhe Ingredienti uova medie 90 g di albumi (circa 3) zucchero semolato 200 g qualche goccia di succo di limone Preparazione Per fare le meringhe si devono seguire due regole fondamentali: albumi di uova freschissime e a temperatura ambiente e zucchero semolato...
Uovo alla Coque

Uovo alla Coque

Uovo alla coque Ingredienti 1 uovo acqua sale Preparazione Utilizzate uova a temperatura ambiente. Prima dell’uso lavare accuratamente il guscio. Fate bollire in un pentolino dell’acqua con aggiunta di sale o aceto. Da quando l’acqua bolle immergete...
Uova affogate su carpaccio di carciofi

Uova affogate su carpaccio di carciofi

Uova affogate su carpaccio di carciofi Ingredienti uova freschissime carciofi spinosi 1 cucchiaino di succo di limone 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva aceto balsamico 3 cucchiai di aceto di vino bianco o di mele sale Preparazione Portate ad ebollizione 1...
Frittata al forno di albumi e pomodori ciliegini

Frittata al forno di albumi e pomodori ciliegini

Frittata al forno di albumi e pomodori ciliegini Ingredienti 8 albumi d’uovo 300 g pomodori ciliegini 10 foglioline basilico 1 cucchiaino di capperi 1-2 spicchi d’aglio 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva pepe nero sale Preparazione Lavate bene i...